Prosecco DOC Brut Millesimato

Viticolura

ZONA DI ORIGINE
Sarmede – TV

VARIETÀ
Glera 100%

VIGNETO
“Belvedere”, situato ai piedi delle colline; rese inferiori al disciplinare di produzione pari a 150 q/ha

FORMA DI ALLEVAMENTO
Sylvoz a due archetti, due cimature e sfogliature all’occorrenza

CLIMA
temperato fresco, ventilato con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa

 

Enologia

AMMOSTAMENTO
pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore

FERMENTAZIONE
termocontrollata in vasche di acciaio inox, affinamento per 4 mesi

PRESA DI SPUMA
metodo Martinotti, in autoclave per 40 giorni

DATI TECNICI
11,5% vol residuo zuccherino 9 g/l

 

Consumo

CONSERVAZIONE
in luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 ed i 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero

ABBINAMENTO
perfetto come aperitivo; a tavola con portate leggere, a base di pesce e con affettati della tradizione veneta

SERVIZIO
6-8 °C, stappare delicatamente la bottiglia e versare in bicchieri a stelo lungo.