Metodo Classico Vino Bianco Spumante

Viticolura

ZONA DI PRODUZIONE
Sarmede – TV

VARIETÀ
Boschera 100%.

VIGNETO
Zona collinare ai piedi del Bosco del Cansiglio. Resa produttiva di 80/100 qli/ha.

FORMA DI ALLEVAMENTO
“Sylvoz” a due archetti.

CLIMA
Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.

VENDEMMIA
Tardiva. Manuale in cassetta, tra la seconda e la terza decade di settembre.

Enologia

AMMOSTAMENTO
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore e pressato.

FERMENTAZIONE
50% Termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, 50% in botte di acacia. affinamento per 6-8 mesi.

PRESA DI SPUMA
Rifermentazione in bottiglia Metodo Classico .Affinamento in bottiglia fino alla sboccatura.

DATI TECNICI
12% vol. Residuo zuccherino 0 gr/lt.
Presa di spuma: maggio 2019.
Sboccatura: giugno 2024.

Consumo

CONSERVAZIONE
In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.

ABBINAMENTO
Ottimo con piatto di pesce al forno in particolare rombo, branzino e capesante gratinate oppure come aperitivo.

SERVIZIO
6-8 °C bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.