Incrocio Manzoni Rosè Extra Brut

Viticolura

ZONA DI ORIGINE
Sarmede – TV

VARIETÀ
Incrocio Manzoni 13.0.25

VIGNETO
“Pontesei”, collina trevigiana, ottima esposizione con buona escursione termica. Resa produttiva di 140 q/ha

FORMA DI ALLEVAMENTO
“doppio capovolto”, sfogliature e diradamenti all’occorrenza

CLIMA
temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa

Enologia

AMMOSTAMENTO
criomacerazione a temperatura controllata per una notte. Pressatura soffice e separazione del mosto fiore

FERMENTAZIONE
termocontrollata in serbatoi di acciaio inossidabile, affinamento per 4 mesi

PRESA DI SPUMA
Metodo Martinotti per 35 giorni

DATI TECNICI
11,5% vol residuo zuccherino 5 g /l

Consumo

CONSERVAZIONE
in luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 ed i 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero

ABBINAMENTO
ottimo come aperitivo, ideale con cicchetti di vario genere

SERVIZIO
6-8°C; bicchiere a stelo lungo stappando delicatamente la bottiglia