Colli Trevigiani IGT Boschera

Viticulture

ZONE D’ORIGINE
Sarmede (province de Trévise)

VARIÉTÉ
Boschera

VIGNOBLE
Zone de collines au pied du Bois du Cansiglio. Rendement de la vigne à l’hectare 90-100 q/ha

MODE DE CONDUITE
Sylvoz à double arcure

CLIMAT
Tempéré frais, très bien ventilé avec de bonnes précipitations annuelles. Faible humidité relative

VENDANGE
Tardive. Manuelle, en caissette, entre la troisième décade de septembre et la première d’octobre

Vinification

PRESSURAGE
Pressurage doux et séparation du moût de la première pression. Eraflage. Grains entiers macérés à froid pendant 24 heures

FERMENTATION
A température contrôlée, dans des réservoirs en acier inoxydable et partie en barriques de deuxième et troisième passage. Elevage en fût d’acacia pendant 10 mois.

DONNÉES TECHNIQUES
12% vol. sucre résiduel 0 g/l

Consommation

CONSERVATION
Bouteille couchée dans un endroit frais et sombre, de préférence entre 12 et 18 °C

ACCOMPAGNEMENT
Excellent avec des entrées de poisson cru, des beignets de légumes. Idéal avec une friture de poissons

SERVICE
8 à 10 °C