Prosecco DOC Extra Dry

Viticolura

ZONA DI ORIGINE
Sarmede – TV

VARIETÀ
Glera 100%

VIGNETO
“Belvedere”, situato ai piedi delle colline; rese inferiori al disciplinare di produzione pari a 150 q/ha

FORMA DI ALLEVAMENTO
Sylvoz a due archetti, due cimature e sfogliature all’occorrenza

CLIMA
temperato fresco, ventilato con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa

VENDEMMIA
manuale tra la prima e la seconda decade di settembre

Enologia

AMMOSTAMENTO
pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore

FERMENTAZIONE
termocontrollata in vasche di acciaio inox, affinamento per 4 mesi

PRESA DI SPUMA
metodo Martinotti, in autoclave per 40 giorni

DATI TECNICI
11,5% vol residuo zuccherino 16 g/l

Consumo

CONSERVAZIONE
in luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 ed i 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero

ABBINAMENTO
ottimo come aperitivo; si esprime al massimo con dolci e pasticceria

SERVIZIO
6-8 °C, stappare delicatamente la bottiglia e versare in bicchieri a stelo lungo