CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA BRUT – “LACRIMA DI KòME”

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE
Conegliano – Valdobbiadene

VARIETÀ
Glera 100%

VIGNETO
Vittorio Veneto, esposizione sud, buona escursione termica. Resa produttiva di 110 qli/ha.

FORMA DI ALLEVAMENTO
Capuccina, doppio capovolto. Sfogliature e diradamento all’occorrenza.

CLIMA
Temperato fresco, ottima ventilazione con buona piovosità annuale. Bassa umidità relativa.

VENDEMMIA
Manuale in cassetta la seconda decade di settembre.

Enologia

AMMOSTAMENTO
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto fiore e pressato.

FERMENTAZIONE
Termocontrollata in serbatoi di acciaio inox, affinamento per 4-6 mesi. Nessuna filtrazione. Nessun chiarificante.

PRESA DI SPUMA
Metodo Martinotti in autoclave per 45 giorni.

DATI TECNICI
11,5% vol. Residuo zuccherino 4 gr/lt.

Consumo

CONSERVAZIONE
In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 e 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero.

ABBINAMENTO
Perfetto come aperitivo. Ottimo con stuzzichini di pesce crudo e anche come abbinamento a tutto pasto.

SERVIZIO
6-8 °C bicchiere a stelo lungo. Stappare delicatamente la bottiglia.